Novo molho chucrute combate desperdício de vegetais

Um novo molho chucrute feito com excedentes de vegetais portugueses já está nas prateleiras das lojas Continente graças ao FermentedVegAlgae, um projeto de colaboração entre a MC SONAE, a Casa Mendes & Gonçalves e o Instituto Superior de Agronomia.

Graças à ajuda do Clube de Produtores Continente, através da plataforma Feira do Desperdício, foram identificados os vegetais mais desperdiçados em fresco pelos produtores com o objetivo de criar valor para os produtores e valorizar os seus produtos. Trata-se de um projeto de inovação na cadeia de valor que utiliza o excesso de vegetais e promove a economia circular.

Foram desenvolvidas receitas à base de couve-branca, couve roxa e macroalgas para aumentar o valor nutricional dos produtos. A fermentação foi escolhida como técnica de conservação, aproveitando os seus benefícios à saúde. O “molho chucrute” é um produto resultante desta parceria, oferecendo uma opção inovadora para os consumidores preocupados com a saúde intestinal.

Os produtos fermentados promovem uma flora intestinal equilibrada, um sistema imunitário melhorado e uma melhor absorção de nutrientes. A comercialização deste produto nas lojas Continente, é da responsabilidade do “Food Lab”, enquanto espaço para lançamento de produtos inovadores do Continente.

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